生姜是我们家家户户每天炒菜必备的调味料，其实生姜的功效和作用非常多，在日常生活中，生姜的妙用也不少，可以治病消炎止痛等等。早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说“每食必姜”、“不撒姜食，不多食。”意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的时代，孔子能活到73岁，与重视食用生姜不无关系。
民间俗语也有：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，这是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用，是因为生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害!姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的公案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。
说了这么姜的养生例子，下面我来给大家介绍一下生姜的种植方法吧!
我的家乡属于北方气候，天气比较寒冷，一般在5月种植。生姜在种植时，需要取生姜(这些生姜都是在收获时，提前挑好，掰好的。挑肥胖的，没有坏的姜块，做为姜种收藏。)，对其进行保温催芽。那怎么样来催芽呢?大部分家庭里都还保留有以前的水缸，把姜种一层一层摆放在干燥的水缸里，然后用麦秸敷在姜种上一层，约有一公分厚就行，最后用泥把麦秸糊结实了，这样能保持姜种都是在恒温状态下，出芽率既高又齐。这样大约得糊上20天左右(所以，对姜的催芽时间应该在4月份开始。)，姜种就会发出小芽，每块上面保留1～2个壮芽，生姜的繁殖是通过根茎进行的，因此，多余的壮芽我们可以用手掰开，然后再播种。
播种前，首先要把种姜的地块翻好。姜特别的“馋”，因此土地必须要肥沃。人们都会在不忙的冬天，提前在地里施肥(现在都用鸡粪，据说鸡粪最好了，所以，村里附近鸡厂在粪都会被我们村的种姜大户给包了。)，等来年春天时，把地翻好待种姜即可。
种植时排放种姜有两种方法：有平播法和竖播法两种。平播时，将种块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致;竖播时，种芽一律向上播种。这样有利于人们提前挖出老姜来卖，一般八月十五前就可以挖老姜来卖了。随用细土盖在姜芽及姜种上，播完后覆土4厘米-5厘米厚。覆土太厚，地温低，发芽慢;覆土太薄，则表土易干燥，影响出苗。播种量每亩用种量为400千克-500千克。种姜越大，出苗越早，苗越壮、产量越高。因此，种块应尽量大些。播种密度一般每亩保苗5500株左右。
生姜的生长速度比较慢，一般要一个半月的时间才会见到第一片叶子长出。长出第一片叶子后，我们还是要慢慢等待，这期间要注意浇水，不要太多，只要保持土壤湿润即可，浇水最好是在早、晚进行。记得小时候，当茎叶长至750px高时，还会为其进搭架，架子是用小麦杆做的。这样做的原因是：即怕阳光太强，晒坏了新苗，又怕架子耽误了其生长，所以，这个时期必须每天去地里看看姜的生长情况，要及时进行去架。现在，没有小麦杆了，也就没有人对姜苗进行搭架了，似乎姜也习惯了现在的环境，变得不再娇嫩，皮实了许多，不怕阳光晒了。约两个多月以后，其地下土里的块茎会开始膨大，这时候要保持光照充足、水肥充足，这样对于产量的提高有利。所以，种姜必须要有水，有肥。
生姜的收获期一般在霜期到来之前。在这之前我们应该进行适时的收获。然后将收获的姜进行合理的保存即可。我们村里家家户户院子里都有一口红薯窖(别的村子都是放红薯用的)，专门为储存生姜准备的。生姜喜温湿、弱光环境，低于15℃会停止生长，在强光会枯萎。所以，存放在红薯窖最合适不过了。如果红薯窖里太干燥的话，还需要往窖里浇些水，以保持窖内的湿度，以防姜会枯萎。
收获生姜时，我们会发现，姜的原种还在，颜色发暗，这样的姜就是我们平常所说的老姜，相当于在地里埋了两年时间了。因此，市场价格也会高出许多。要不，人人都说“姜还是老的辣”。新姜的颜色鲜艳发黄，一般收成好的话，一斤姜可以长出4-5斤新姜，有这样的收成，村里人都不用外出打工了，把所有能种姜的地，都种成姜，待收获时，有的人直接批发出去了。不想批发的，就开始每天骑车走乡窜户的去卖姜。这样以来，造就了家乡是种姜之乡的称号。只要一说家乡的名字，人人首先想到的是姜，而不是在合涧街南边，更不是在淅河南边。
家乡，为您骄傲!姜之乡，养育了一代又一代时代的精英，省委，市委，都有您的子孙。不管时代如何变幻，您永远是我们最最亲爱的故乡!
作者简介：
王晓平(平淡)，河南林州人，就职于北京某公司，从事互联网工作，爱林州网通讯员。喜欢摄影，户外，文学，用图片和文字记录生活的点点滴滴……
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