林州乡村：玉米糁加工过程可真是个精细活，口感怎么样与这个有关

玉米糁是老家人最常吃的一种食物，味道浓郁，营养丰富，老少咸宜。最近，家里的玉米糁早已吃完，孩子吵闹着还要吃，今日找人加工记录制作过程。(安宁)

在采桑有一家宋记加工坊，二十多年为附近的百姓加工玉米糁、面粉、红薯粉等，多种经营，质优价廉，成为了当地的一家老字号。十里八乡的乡亲都经常来此加工家里收获的粮食，为家里的饭桌增添那道不能改变的味道。

中午吃过饭就来到这里，前面早已有两三家在排队加工红薯粉和玉米糁了。因为干玉米表皮很硬，需要用水试孕一下，另外要经过机器的打磨，过程中会发热，需要加水降温，这是几十年的老传统，不能变。

玉米表皮较硬，一次加工不能完全去除硬皮。经过四五次的循环加工，破碎机中终于出来了，我们期盼的形状，稍小一些的碎玉米粒，大小为原来的三分之一，厚厚的硬壳不见了。最终，98斤玉米就剩68斤玉米糁和玉米面了，仅玉米皮就去掉了30斤。

这是按公斤收费的价目表，一目了然。不过看到墙上的账目，可看出历史岁月的痕迹。

经过精炼，出来的成品就是加工好的玉米糁和玉米面了。想不到，粮食从耕种到收获需要很辛苦的过程，加工过程也是个精细活，马虎不得，不然吃到嘴里的口感就不得而知了。