林州人端午为什么吃糖糕

端午，即农历五月初五，林州民间称五月单五。"端""初"同义，"五""午"相通，按地支顺序推算，"五月"为"午月"，故"初五"作"端午"。民间传说此节与纪念屈原有关，但此节并非公元前278年农历五月初五屈原怀石自沉汩罗江而死才有之，而在这之前就有了。

林州民间，每逢此节有采艾叶、系花绳的习俗，但我们记忆最深的应该是独具北方特色的端午美食——糖糕。据了解“糕”字早在汉代就出现了，到了魏晋南北朝，中国的制糕技术已经达到了相当高的水平。

在过去，林州农村生活条件较为艰苦，吃油炸食品几乎是件奢侈的事情，除非逢年过节才能享享嘴福，农历五月，又是三夏农忙前后，作为以面食为主的北方，家家户户这一天要吃糖糕喜庆丰收。

在河南，许多地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带着好多糖糕回娘家送糖糕。另外，糖糕色泽金黄，外形圆融，象征了农户人家生活丰盈，家庭团圆，吉祥富贵。糖糕外脆里嫩，内层软乎乎的，用白糖或红糖做馅，黏黏的，甜香适口，特别受老年人欢迎。端午节如果没赶上闰月，会正值农忙，出嫁的闺女都会带些糖糕回娘家，又被称为“走五月单五”。

油炸糖糕制作方法：

糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。

原料：面粉、开水、糖、熟白芝麻、油。

做法：

1、面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈。

2、盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油。

3、让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈。

4、拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子。

5、取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁。

6、捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。