林州市（原林县）民俗志 - 第一章　生产习俗

第一节 稼穑惯习

林县人民深居山中，勤于农桑。祖祖辈辈和石头打交道，与石头结下了不解之缘。人们石缝里种，石缝里耘，还经常哼咏着一首小曲;“山里人啊山里人，命根扎在石缝中，石头给我多少美，我给石头多少情”。形成了独特的耕耘习惯。

一、作物种类

小麦是林县主要的夏粮作物。但在1949年以前，因科学技术十分落后，水利条件差，小麦产量很低，农民重秋不重麦。平地种得较多，山区种得很少，并县习惯稀播，耩地时将耧中腿塞住，只留边腿下种。好年景里，上等地亩产二三石，中等地产一石左右，下等地仅收三五斗。1950年以后，随着土地的平整，水利兴修和农业科技的推广，粮食生产逐渐改以小麦为主，播种面积不断扩大。

大麦。1965年以前，各地普遍种植，一供人食，二作饲料。小麦生产上来后，大麦生产迅速下降，现已几乎绝种了。

玉米、谷子、豆类、红薯是传统的秋粮作物。人们为避免青黄不接，习以当年秋后留点白地(休耕地)，次年三月播种玉米、谷子，到农历六月即能吃上新玉米，七月吃上新谷子，八月吃上新红薯。这些春播作物俗称“稙玉米”、“稙谷”、“稙红薯”。秋作物主要是玉米，其次是谷子，还有豆类，如黄豆、黑豆、红小豆、绿豆等。豆类一般种在山坡小地，或穿插在玉米垄里。红薯也是秋季的主要作物，多种于山坡小地，习惯埂栽。于春季整地搭埂，同时育苗，待出床时移栽。

高梁，习称秫秫儿。于山坡地，路边种植。高梁一物多用，其籽作饲料，也可人食。民间常用其穗毛制作刷子，用其节串制成容器盖。各地每年都要种一些。

黍子。其米味甜，人们喜蒸食。秸秆是制作笤帚的材料，习于坡地、麦场上种植。1975年以来，它在平地已渐被淘汰，唯山区仍有少量种植。

土豆是县境西部山区的一种主要春播作物。主要种植在石板岩、任村、姚村、城关、合涧、原康、茶店等乡的山村耕地。这些地方山势陡峻，系厚层山沙土，夏天气温较低，水利条件也差，易种土豆。土豆在山区既可代粮，在平地也可作主要蔬菜。秋收后，山里人常将它运往平地换小麦，以调剂生活。

菜类。1965年以前，因干旱缺水，唯有城关乡的小菜园、大菜园、逆河头村，临淇乡的南园村利用地下水，种植大白菜。物以稀为贵，那时大白菜就是林县的宝菜。其余村农户一般在村边好地种些茄子，并利用山坡小地种些南瓜，岸跟种藤爬类的梅豆，岸头种黄花菜。

麻。民间古时候普遍种植，主要用于制作衣服。县西一个山村元朝以前以种麻为生，取名“麻地掌村”，因“麻”与“马”谐间，后人写为“马地掌村”(属城关乡)。明朝以来，渐以棉代麻，一般农户略为种些，以供自家做鞋。1975年以来，山西麻大量入境，植麻量再次大降，现只山区仍有少量种植。

烟叶。1958年以前，山区一些地方习惯种烟叶，多者种几分，少的种一席半席。1975年以后，随着商品生产的发展，纸烟普及，人们不再用耕地种烟叶了。

芝麻、花生、蓖麻和油菜是林县的油料作物。芝麻多种植于山坡小地，花生多种于滩沙劣地，蓖麻多种在岸头路边。1979年以后，人们又在麦垄里间作油菜。

药材。主要分布在深山区，原来主要种植党参。1970年以来，增种了黄芪、生地、天麻、药玉米、大益等。种药材已成为山区的一条重要的生财之道。

二、耕耘方法

掘地。这是山坡小地最普遍的耕作方式。所用器具是镢头。镢分宽窄两种，均为铁锻打而成，刃用钢淬头，安一要4尺来长的木把。窄镢用于山地，宽镢用于平地。掘地时，往往采取镢套镢的方法，头一镢掘下半尺，照原处再掘一镢，以增加深度。掘地时，下镢宽度在15厘米左右，宁窄勿宽，宽了要埋生土。掘上来的石头要扔出地外。还要注意脚步姿势，通常是左脚在后，右脚在前，相距30至40厘米，斜站着边掘边往前跨步，先迈左脚，后迈右脚，不能乱迈乱踩，否则掘过的地上脚印太多。成年劳动者掘过的地如脚印多而乱，则被讥笑为“不会做活儿”。

戗地。也是山坡小地的一种耕作方法。所用工具戗犁，由木把顶端安一锐器而成。戗地时，两人对面，一人按一人拉，一天可翻地半亩(图1)。1950年以后，新式步犁普及，戗犁已不多见，山坡小地里，有时仍用它。

犁地。这是大块平地主要的翻土方式。犁地时一般施底肥。犁地工具今昔不同。1949年以前使用两种犁，一是曲辕犁，多用于平地。这种犁犁尖呈三角，犁面为圆镜而微凹，生铁铸成。耕地深4寸，畜拉日耕四五亩。二是倒墒犁，适用于山地。此犁仿照曲辕犁制作，犁地从一边开墒，来回总朝一个方向翻土。1952年以来，耕地大多用新式步犁。步犁分6寸、7寸、8寸三种，主要用畜拉，旧式犁渐被淘汰。1958年始用拖拉机耕地，步犁仍用于小块土地。农民为了保持土地的平整，犁地时，采取复犁和铰犁轮年变换的办法。铰犁，从地的两边插犁，自里向外翻土，中间留墒沟。复犁，从地中间插犁，由外向里翻土。

耙地。这是犁地后的关键活儿，民间有犁地快耙的格言。一般的都不隔晌(中午)耙地。地犁后如墒情正常，即用木制耙顺着地块耙一遍，将坷垃压碎，然后再从地头左边下耙，斜着耙到地块的右边，再斜折向地块的左边，数折后耙到地的另一头，再转左向右，复折回来，直至耙严。这种方法民间称做“锁耙”。锁耙结束后，要再顺耙一遍。墒不足的地块，耙地很费劲，需先用镢头打了坷垃再耙。

贴岸头。这是民间保持水土的一种习惯做法。每年秋天犁地或来年正月春耕时，人们将贴岸头作为一项主要农活来做。贴法是先将岸头满掘一遍，再用锨往上培土，贴于岸头上，使岸头形如小土岭。这样既防止上水土流失，又能利用岸头通风透光的优势栽红薯、豆类等。

播种。这是一项季节性很强的农活，有“五黄六月争回耧”之说。1955年以前，人们习惯于使用8寸行距耧播小麦。之后，随着水利条件的发展，人们习惯于使用8寸行距改为5寸行距，干旱缺水的山区，仍沿用传统的8寸行距耧。过去，每亩小麦下种4公斤左右，现在一般达10公斤左右。一个熟练的摇耧人，会将定量的种子均匀地摇入地下，甚至一步下多省籽，都能摇得丝毫不差。摇耧决窍是：把好籽眼，夹住两臂，三摇三不摇。把好籽眼即根据不同种籽确定籽眼，民间有“麻、麦、豆、一指头”(籽眼能伸进一个指头)。“芝麻、谷、一黄豆”(籽眼能塞进一粒黄豆)。夹紧两臂，在摇耧时两臂夹紧，要能在胳肢窝夹住鸡蛋而摇耧。三摇三不摇，即未往地里插耧时要轻摇三下，快要提耧时，要把握三不摇的距离提耧。山坡小地土薄，人们还可以三条腿小耧人拉播种。

夏季播种时，还习惯将主作物地块用其它作物围起来，一则充分利用地力，二则防人畜进地毁庄稼，当栅栏用。一般的地头，路边习用高梁来栅，岸边习用红薯来栅，岸跟习种藤爬豆类，让其攀岸生长。

砘地。这是民间的一种特殊保墒措施。砘子是用1根木柱，串连3个石头小磙做成，磙间距离和耧腿相等。砘地时人拉着顺垄走，将耧铧翻暄的地轧实(图2)。无砘子时，则用脚踩实，下种后举家老少，顺耧沿垄踩走，一脚挨一脚地踩，要轻重适宜，不能漏踩，以便保墒。此于茶店、临淇、泽下等县南乡村多见。

追肥。林县人常在秋前割蒿，秋后搂叶来沤制农家肥。秋前的肥料必须在耕地时施入，叫“掩肥”。秋后树叶和结杆沤制肥料，于次年小麦返青时施入，叫“蒙肥”。不管掩肥和蒙肥，都习在自家的场上堆积，待用时送地。

捎带。这是林县民间的普遍习俗。人们往地里劳动时，成年男子好拿个粪叉，挑个箩头，遇到粪就拾起来。撒到自己地里。收工回家时，又将间下的禾苗、拔掉的杂草等拿回家中，或喂畜，或沤粪。

三、收割打场

俗语“秋天不误犁地，王月不误打场”，反映了林县农民对种和收的高度重视。庄稼一熟，就要马上收割，不要让到嘴的粮食被毁了，要“龙嘴夺食”。届时，人们不分昼夜，抢收抢打，并且常常仔细拾穗。儿童擓个篮子，妇女腰掖水裙，将地里路上丢失的庄稼穗拾起来，一穗出舍不得丢失，形成了颗粒归仓的风尚。

让成熟的禾穗脱粒，林县人叫打场。庄稼割下人担车推至场上晒，然后碾、捶、搓，使之脱粒。小麦、谷子、豆类多在场上用石磙碾压，磙用畜拉或人拉(图3)

1949年以前，人们为祈丰收，打场时先于场上供神、祈祷，鸣放鞭炮，称为“开场”。当第一场麦子或谷子收成圆堆后，将杈、木锨、扫帚放在粮堆上，于粮堆前供神。这叫“起场”。供神完毕，才能将粮食装袋背回家里。打场时，人们忌讳在粮堆前说“少”字等不吉利的话。

四、粮食储藏

“热储麦子，冷储玉米”，是林县人民总结的储粮经验，已成为民间习俗。人们因地制宜，选大石板或平场，或平房顶等无遮蔽物处将麦子晒干后，于下午5点以前入仓。玉米则相反，上午晒出去，傍晚才收仓。人们还习将玉米棒编辫挂在房檐下的大橛上，随剥籽随用。

盛粮器具多用缸、囤、圈。过去平地多为木制品，长方形，内分楼格，供装不同的粮食。山区多用荆条编制成圆柱形，内壁抹泥。缸囤摆于屋内墙边、墙角，盖以木盖或石板盖。有的人家盛粮用席圈，席圈系苇编，用时从下围圈，边围圈边装粮食，装一圈往上续一圈。有些品种，如黑豆、芝麻、粮种、菜籽等数量很少，便装到小布袋里，挂到墙壁的木橛上，防潮防鼠。对于籽种，更重视保存，谚云：“饿死老忍受，不吃种粮”，成为习尚。

1975年以来，不少人家用混凝土制作粮柜，结实、美观、防潮、防鼠，里可盛粮，上可放物，多置放中堂兼当桌用。