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传统风味饸饹面

  发布日期:2016-03-27 23:52:58   作者:白开水   我有话说

生意红火的饸饹面馆,店外都有一张有木头制作的“饸饹床”,架在锅台上,把和好的面塞入饸饹床带眼儿的空腔里,双手握住饸饹床的木柄使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚了,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来。捞入碗中,再根据个人口味放入熟好的葱花油、盐、味精、蒜汁、香油、芝麻酱、芥末油、辣椒、豆芽等,这样,一碗诱人食欲的饸饹面就做好了。 传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天,康熙寻吃名吃时,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调,心中不快,挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

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