农村人纯手工做柿饼 城里人羡慕也买不到

金秋十月，都是柿子的丰收季，在农村老家河南林州，满山遍野的柿子树上都挂满了金黄的柿子，也给山村增添了一道美景，过去老家的人每到这时候都会去山上采摘，用各种方式存放，挂柿堆儿、切柿块、做柿饼....现在人们的生活水平好了，柿子对农村人来说也不再是什么稀罕物，只有留守在村里的一些老人会去采摘，并用过去传统的手工做法存放柿子，等城里的儿女们回来尝个鲜。

把柿子插在一端有三叉的轴上，轴的另一端有把手，右手摇转动把手，左手拿削皮刀除去柿子皮。

农村祖辈传下来的传统去皮工艺，现在看起来也很先进，看他左手的削皮刀，几秒钟一个....

柿子晒到外皮干里面软时，就要捏了，但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

柿子皮，不要小看吆，它的用处很大呀

据村里老人说，刚晒好的柿子饼是不能吃的，大约要捂一个月，一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃，柿饼的下面还要透气才行吆。

老家的人除了做柿饼，还喜欢挂柿堆儿，摘柿子的时候不把树枝全去掉，留个跟挂钩一样的树枝，拿一根绳子打结然后把柿子挂上面，透过阳光的照射柿子会慢慢变红变软，然后就可以直接摘下来吃了，口感非常的甜。

老家的柿树都是分到各家各户的，过去人们还管理一下，现在几乎没人去理，所以也就不存在喷农药，都是自然生长，柿子主要供自家采摘尝鲜。传统做柿饼的做法可能没有现在专业的生产线做的那么好，但这一定是纯真天然的绿色食品，含有儿时的味道，在城里还真买不到这种原生态无公害的土特产。