说起大锅饭(俗称大锅饭烩菜)，在我市有广泛的群众基础，一般的人家办红白事、做满月等众人聚餐时，都是吃大锅饭。吃大锅饭的都是办事主家的亲朋好友或邻居，吃饭是免费的，只为图个热闹。近日，我市桃园大道肿瘤医院附近，开了一个专卖大锅饭的餐馆，每天生意兴隆，由于做得正宗，百里外的安阳人都不惜驱车专程赶来品尝这儿的大锅饭。
11月12日上午10时，记者来到这个位于桃园大道上的“卫东大锅饭”，这时三四个四十岁左右的妇女正在忙碌着，有的把白菜一叶一叶的择下了洗净切好，有的把大块豆腐切成大小均等厚约一厘米的小方块，有的把海带整装好切成一厘米宽的小长条……然后各自把切好的菜放入身边直径一米的大铝盆内。
坐在门口晒太阳的老大爷说，别看她们低头切菜忙忙碌碌，其实她们是忙中有序，每天如此，上午九点开始做准备，到十点半左右就把所有的菜和佐料都准备好了，然后一样一样依次摆好就等着大师傅十一点钟来掌勺。“你看那个中等个、胖乎乎、带着鸭舌帽的中年男人就是他们的大师傅。”老大爷边指边告诉记者。
这个大师傅叫郭卫东，也就是这个“卫东大锅饭”的老板。他说，他的饭店9月15日开业，开业到现在生意越来越好，每天中午下一袋大米，做一大锅烩菜，可管200人吃饱，从十一点四十开饭到下午一点左右米菜基本就卖完了。
他边说边拿起铁锹做的锅铲开工了。他说，大锅饭的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块皮渣，有时候还要放上海带或者丸子一起或炖或煮，熬炖中各种菜相互沾光借味，白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉更是咕嘟得松松垮垮。杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，只有用普通东西才做得地道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。若放进山珍海味，反倒失了它的独特味道。
还没到开饭的时间，便来了几个卫东大锅饭的粉丝。在我市汽车站旁做生意的李明伟说：“他这儿快成俺公司食堂了，我们几乎每天来，第一实惠，15元管饱;第二干净，老板做饭时候就在大街，过路的人都是监督者;第三快捷，要不是我嘴馋来早了，只要十一点四十分饭一开锅，随到随吃随走;最重要的还是好吃。”这时菜炖好开锅了顾不上和记者多说的李明伟拿着碗便去盛菜了。
“烩菜其实在家都会做，关键在家做不开大锅的这个味，卫东做的烩菜不但保留了林州大锅饭的传统风味，还加入了炸土豆，我爱吃，俺家孩子也挺喜欢。”家住市区的王小强说，几乎三两天就来着吃一次，找找味，找找感觉。
快十二点的时候，来了一车操着安阳口音的外地人，他们直径走到放碗筐子哪儿，自顾地拿起碗盛米、盛菜，然后会进里屋吃了起来，一看这架势就知是熟客，根本不用老板招呼。
郭卫东今年42岁，28岁时开始从事餐饮行业到现在已经14年，一直走大众路线，最开始他在龙安路开了一个小铁房手擀面，就挺出名。后来在慢慢的经营和摸索中，他发现，现在的人生活水平高了，吃饭不但为了吃好，吃饱，有时候还想吃出点感觉来，我市卖烩菜的饭店不少，但是卖大锅烩菜的还没有，所以就开起了这个卫东大锅饭。
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